Magazyn USTA 05
Cena regularna:
towar niedostępny






Opis
W naszym wydaniu zimowo-wiosennym nie znajdziecie treli o pączkach, kwiatkach i nadchodzącej wiośnie. Wręcz przeciwnie, u nas, jak w naturze na przednówku, jest ascetycznie i konkretnie. Podejmujemy tematy trudne, które odkładaliśmy od pewnego czasu. Po pierwsze mięso. Cała sekcja. Grzegorz Łapanowski odważnie wyznaje miłość do mięsa i uczy jak je dobrze wybrać. Magda Kasprzyk-Chevriaux i Przemysław Nieciecki oprowadzają nas po świecie paryskich rzeźników, cięć i rozbiorów, a Peter Pieńkowski po farmie na Lubelszczyźnie, na której wdraża hodowlę czarnych angusów karmionych trawą. Podróbka przyrządza podroby na sposób brazylijski. A Katarzyna Bogdańska rysuje cały archipelag steków. Nie ma steków bez dobrych noży, opowiadamy zatem o pięknych i rodzimych Kłosach. Grzegorz Kapla rozmawia o idealnej strukturze mięsa z Bruno Goussault, pionierem gotowania sous-vide. Jest też pięć sposobów na tatara Agaty Pospieszynskiej, sfotografowanych tak, że ślinka cieknie. A "Under the skin" zagląda Dorota Chrobak.
W numerze przewodnik po Zurichu