USTA 15

Być może to właśnie ten przeszywający chłód za oknem, który dotarł do nas już na początku wakacji, zachęcił wszystkich w redakcji, by podjąć temat ognia. Postanowiliśmy się rozgrzać. I od strony żołądka – używając wyjątkowo pikantnych przypraw: pieprzu albo chilli (przy okazji śledząc ich drogę na nasze stoły), jak i głowy – rozmawiając z tymi, którzy wyjątkowo dbają o swój duchowy ogień. Długo zastanawialiśmy się, kto byłby najlepszym bohaterem tego numeru, tworzyliśmy listy geniuszy i seksbomb, ale ostatecznie stanęło na Robercie Biedroniu. On sam zdziwił się naszym wyborem i początkowo próbował kwestionować swoją ognistą stronę. Ale nie daliśmy się zwieść – wy też się nie dajcie. To wyjątkowa osoba, która rozświetla polskie media, a i polityce też nadaje nowego wymiaru. Polecamy też wywiad z Niklasem Ekstedtem, jednym z najbardziej znanych szwedzkich szefów kuchni. Specjalizuje się gotowaniu na żywym ogniu. Nie tylko zechciał oprowadzić nas po swojej restauracji, przygotować kilka dań do naszej sesji, ale też wyjątkowo ciekawie opowiedział o swojej karierze, która rozpoczęła się, gdy jako 20-latek uruchomił swoją restaurację, w której gotowali między innymi René Redzepi i Heston Blumenthal!

Krążyliśmy wokół tematu ognia wytrwale, rozpatrując jego historyczne znaczenie dla ukonstytuowania się gastronomii i naszej cywilizacji, dobierając najlepsze trunki, które rozpalają płomienie, ale też analizując mroczne strony zjawiska, jakim jest ogień w kuchni.

A na koniec pojechaliśmy do miasta, które dla nas jest bardzo ogniste – przewodnik po Tel Awiwie – zwiedziliśmy go dla was i podajemy najlepsze adresy. 144 stron OGNIA na jesień!

W numerze przewodnik po Tel Awiwie